Продукти за торта с размер 28 см

3 пакета готови бишкоти савоярди (на мен ми бяха достатъчни само 3)
4 - 5 чашки студено кафе еспресо от хладилника
500 гр сирене Маскарпоне студено от хладилника
4 жълтъка
2 белтъка
100 гр бяла захар
1 супена лъжица марсала или друг ликьор, който предпочитате (алтернативно добавете щипка ванилия)  аз ползвах кафе ликьор
2 супени лъжици горчиво какао на прах за поръсване 

Предварително пригответе кафето, сложете го в хладилника да се охлади. След това отделете жълтъците от белтъците.

Разбивате на твърд сняг белтъците с 40 г от захарта. Разбивате след това и жълтъците със останалата захар докато не се получи пухкав крем.

Студеното маскарпоне разбийте с миксер заедно с ликьора за да се получи гъста и кремообразна смес.


Добавете сместа от жълтъците към маскарпонето като бъркате много внимателно  на ръка.

След като сте получили хомогена смес добавете внимателно, на няколко части и разбитите белтъци на сняг.


Сглобете тортата както вие прецените, в тавичка в отделни купички или във ринг за торта с падащо дъно.

Аз в случая ползвах форма за торта с падащо дъно.



Започнах първо с един ред бишкоти савоярди напоени с кафе, после покрих с обилен слои крем, и повторис с още един ред бишкоти напоени в кафе.

След това покрих отново с обилна доза крем, разпределен много добре.

Покрих стените на формата с ацетатна хартия  за да се получат перфектни след като крема стегне добре.

Почти готовото тирамису сложих  да престой в хладилника за една нощ.

На следващия ден отстраних от формата и поръсих обилно със горчиво какао на прах.


Помогнете ми в популяризирането на моя блог ако го харесвате, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! Можете също да харесате страничката ми във фейсбук тук. Благодаря, ви!

Необходими продукти:
за блата:
8 белтъка (на стайна температура)
200 г орехи
160 г пудра захар
2 с. л. брашно 1 ванилия 1 щипка сол

за крема (бял ганаш):
400 г бял шоколад
80 г краве масло
200 мл животинска сметана
1 с. л. светъл ром

за гарниране:
100 г бял шоколад
1 ч. л. олио (+ за намазване)
50 г сурови белени шамфъстъци

1. Орехите се смилат много фино. Прибавят се брашното и ванилията и се смила отново.
2. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол, като към тях, на няколко пъти, се сипва и захарта.
3.  Ореховата смес се добавя към белтъците и се разбърква внимателно.
4.  Форма за торта с диаметър 24 см се покрива с пергаментова хартия, която се намазва с олио.
5. Сипва се 1/4 от тестото за блата, заравнява се и се пече около 10 минути в загрята на 180 градуса фурна.
6.  Така се изпичат и останалите три блата, изваждат се, оставят се леко да се охладят и внимателно се отделят от хартията.
7.  Шоколадът за крема се сипва в купа. Сметаната се загрява заедно с рома и шоколадът се залива с нея, като се бърка, докато шоколадът се разтвори.
8.  Накрая се прибавя и нарязаното масло и се оставя, да се охлади.
9.  Блатовете се заравняват и се подреждат един върху друг, като кремът се разпределя между тях и се завършва с крем. Тортата се оставя в хладилник поне за 4 часа – да стегне.
10.  Глазурата се приготвя като белият шоколад се разтопява и се смесва с олиото.
11.  Тортата се залива с глазурата, декорира се с накълцан шамфъстък и се оставя да престои, докато глазурата се втвърди.


Помогнете ми в популяризирането на моя блог ако го харесвате, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! Можете също да харесате страничката ми във фейсбук тук. Благодаря, ви!