Ентреме  шоколадов мус за Свети Валентин

 Нещо за вдъхновение, без рецепта 🍋🌞 

Продукти за 3 пандишпанови блата с диаметър 20 см.

450 гр. брашно тип 00
50 гр. царевично нишесте
320 гр. кафява захар
120 мл оризово олио
3 с.л. вино Марсала

1 ампула бадемова есенция
12 гр. бакпулвер
 щипка сол
350 мл соево мляко

За фарситурата:
500 мл подсладена сладкарска сметана
3 с.л. вино Марсала
50 гр. филирани бадеми
15 добре озрели смокини 

Пресейте брашното, нишестето и бакпулвера в купа. Добавете захарта и солта, разбъркайте. В центъра добавете олиото, виното Марсала и есенцията от бадеми, постепенно към сместа добавете и соевото мляко и разбъркайте. Разделете сместа в 3 различни форми за печене и печете в предварително загрята фурна на 180 С за 20-25 минути. След като сме изпекли блатовете оставете ги да се охладят напълно.

С миксер разбийте сметана като постепенно добавяте виното. След това нарежете смокините на парчета. Сглобете торта  по следния начин. Върху чиния за сервиране слагаме 1 блат и покриваме с обилно количество разбита сметана, нареждаме обилен слои смокини и обилно поръсваме с бадеми. Продължаваме така до изчерпване на количеството продукти. Съхраняваме тортата в хладилника. 

Рецептата е адаптирана от http://girovegandoincucina.blogspot.com/2013/09/torta-piani-con-panna-al-marsala.html

 Помогнете ми в популяризирането на моя блог ако го харесвате, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! Можете също да харесате страничката ми във фейсбук тук. Благодаря, ви!

За тестото:
100 г твърд активен квас или 12 г суха мая
443 г фино смляно брашно
267 мл вода
150 г нарязани маслини 
1 ч.л. мед
3 с.л. зехтин
3 ч.л. сол

Започваме с 40 минутна автолиза на брашното и водата 200 мл.  В останалата разтваряме кваса и меда.
Замесете тестото, когато консистенцията придобие лепкава форма добавете солта разтворена в зехтина, и маслините.
Замесваме на ръка или с машина, след това добавяме солта разтворена в зехтина. Месим продължително за около 10/15 минути. Докато не получил гладко и хомогенно тесто.
Получилото се тесто оформяме на топка и оставяме покрито с прозрачно фолио или прозрачен съд върху леко набрашнен плот на стайна температура, за да се отпусне и почине за полувин час. След това на всеки 30 минути правим следното нещо.

С пръсти притискаме внимателно тестото, за да изгоните големите въздушни балони, докато не получиме правоъгъник и го прегъвамее като плик. Прегъваме първо горната част на половината, после и долната. Повтаряме още веднъж. Трябва да ви се получи стегната топка. Която леко притискаме с ръце. Повтаряме общо 3 пъти на всеки 30 минути. Обърнете тестото с прегънатата страна надолу и го покрийте отново. Оставете го да почине и да се отпусне за около 30 минути. След това прехвърлете тестото в купа, предварително покрита с кърпа поръсена с брашно. Оставете да втаса на стайна температура за 8 часа минимум, ако е по топло ще отнеме по малко време. Тестото е втасало когато удвой убема си и прожинира леко при натиск.
Обърнете внимателно купата върху работния плот и разделете на 2 еднакви части тестото.  Много внимателно. След това с помощта на шпатула обърнете тестото с гладката страна надолу,  леко го притиснете с ръце прегънете го като плик, още веднъж. Като се стремите да му придадете хубава кръгла форма. Обърнете го с прегънатата страна към плота. Завъртете го леко в посока на часовниковата стрелка и го придърпайте нежно към вас с цел да се изпъне добре мембраната на повърхността му.  Защипете добре повърхността за да затворите отвора. При печенето това ще бъде долната част на хляба и не бива да се отваря. Оставете да втаса на стайна температура за 2 часа минимум.
Загрейте предварително фурната на 250 градуса за 15 минути. Заедно с чугунената тенджера или съда в които ще печете хляба. На мен ми отнема толкова време. Обърнете много внимателно и деликатно втасалия хляб върху хартия за печене. Направете няколко разреза на повърхността му и го пъхнете в добре загрятата тенджера. Покривате с капака и пъхate бързо в фурната. Печете първите 20 минути на 250 градуса а после премахвате капака и печете още 20 минути на 200 градуса. 

Изпечения хляб охладете добре преди консумация.



*При месенето и оформянето на хляба не добавяйте в никакъв случай допълнително брашно.

Помогнете ми в популяризирането на моя блог ако го харесвате, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! Можете също да харесате страничката ми във фейсбук тук. Благодаря, ви!

Продукти за торта с диаметър 20 см. За 6-8 порции.

За основата:
150 г сухи бисквити Амарети
50 г обикновени бисквити
100 г масло

За крема:
500 г крема сирене
200 мл животинска сметана
70 г пудра захар
8 г желатин ползвам на ленти
1 ч.л. ванилия
сока на половин лимон
3 праскови

За декорацята:
4 праскови
1 с.л. пудра захар

В блендер смелете бисквитите на прах, добавете към тях разтопеното масло.  Ползвайте форма за торта с падащо дъно. В която предварително сте сложили хартия за печене. Изсипете сместа и леко притиснете с лъжица. Поставете основата в хладилника за 30 минути. Трябва да стегне добре.

Поставете желатина в студена вода за да се хидратира. Прасковите обелете и нарежете а след това,  посипете с сока от лимон и пудрата захар 20 г. В купа сложете 5 с.л. сметана  загрейте я в микровълновата и към нея добавете желатина разбъркайте за да се разтвори добре. Останалата сметана и 50-те гр пудра захар разбийте с миксера много добре. Постепенно добавете и крема сиренето към сметаната. Добавете и ванилията. Последно много деликатно и внимателно добавете нарязаните парченца праскови.

Внимателно изсипете сместа върху основа от бисквити. Загладете повърхността  с шпатула Оставете тортата в хладилника за 4 часа минимум, трябва да стегне добре. През това време потгответе плодове за довършването на тортата.  Аранжирайте декорацията на торта по ваш избор и вкус.





Помогнете ми в популяризирането на моя блог ако го харесвате, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! Можете също да харесате страничката ми във фейсбук тук. Благодаря, ви!