Думата ентреме (entremet) идва от френски. В модерната френска кухня ентреме представлява десерт, съдържащ няколко различни слоя и елементи, най-често на базата на мус. Основната идея е комбинацията на различни вкусове, усещания и текстури.   Ентреме "Бял шоколадов мус с ягоди" ...

Continue Reading

За сладкарския крем: 1/4 ч.л. шушулка ванилия 500 мл прясно мляко 40 г захар 4 жълтъка 60 г царевично нишесте 150 г масло 200 г домашно лешниково и бадемово пралине - Pralinée* За лешниковото, бадемово пралине: 150 гр. препечени лешници150 гр. бадеми300 гр. захар За пареното тесто рецептата може подробно да прочетете тук. Пресипете тестото в пош с назъбен накрайник. Постелете плоска тава...

Continue Reading

За пареното тесто: 100 мл прясно мляко 150 мл вода 100 г масло 3 г сол 5 г захар 150 г брашно 220 мл около 4 яйца Сложете в тенджерка млякото, водата, маслото, солта и захарта. Оставете да кипне и добавете брашното. Бъркайте около 5 минути, за да се изпечете тестото. Щом тестото започне да се отделя от съда го пресипете в купа....

Continue Reading