Остава почти месец от тук до Великден, затова реших да ви представя няколко рецепти на тема. Ще ги редувам за да не вие прекалено скучно. Това не е типично традиционна българска рецепта, но пък защо не да не пробвате и нещо ново, разбира се. Обещавам че ще има и една традиционна все пак. :)
Вижте рецептата в линка.



250 гр. брашно тип манитоба*
300 гр. брашно тип 00**
12 гр. бирена мая (около 1/2 кубче)
100 гр. захар
250 мл животинска сметана
вътрешността  1/2 ванилия
2 средни яйца
1 яйчен белтък
1 щипка сол

Допълнително
мляко
филирани бадеми

*Специално брашното Манитоба се характеризира с неговата така наречена ,,сила''. То пак е от мека пшеница, но от специфичен северноамерикански сорт, от където и получава името си. Когато става дума за сила при брашната се има в предвид тяхната еластичност, устоичивост и време на втасване. Manitoba тип 0 е двойно по-силно брашно от тип 00, в смисъл много по-еластично е. Поема повече вода, съдържа повече протеини, втасва за по-дълго време. По време на печене е по-издръжливо на образуването на мехури, запазва целоста на вътрешната структура на тестото. С две думи е по-богато на глутен.

**Това е най-високо рафинираното брашно в италианската категоризация. Важно е да знаете, че това брашно може да бъде два вида - от твърда ("grano duro") или мека пшеница ("grano tenero"). Брашното от твърда пшеница има високо протеиново съдържание и е изключително подходящо за паста, пица и панетоне, по-високият братовчед на нашия козунак. Брашното от мека пшеница има ниско глутеново съдържание и е по-подходящо за фини сладкиши като кексове, блатове за торта и сладки.

Повече информация за различните видове брашно ще намерите тук!


Затопляме леко животинската сметана. След това добавяме 1 с.л. от захарта и бирената мая. Бъркаме за да се разтопи всичко. Покриваме с свежо фолио и оставяме да удвои обема си за 20 минути на топло.

В купата на планетарния миксер, сипваме пресятото брашно, останалата захар, ванилията, яйцата и белтъка, и сместа с сметана и мая. Пускате да се меси, месим с приставка за тесто всичко. Последно добавете щипка сол. Може и на ръка.

Готовото тесто изсипваме на плота и доомесваме с още малко брашно, докато спре да лепне. Тестото сложете в купа, покрита с свежо фолио и сложете в фурната на 50 С, за да втаса по бързо. За час, 1 и 1/2.  Трябва да удвои обема си.

След като тестото втаса го разделяме на 7 равни по големина топки. 160-165 гр. едната.

Подредете ги в форма по ваше желание, аз ползвах форма за кекс с незалепващо дъно с диаметър 24 см.

Оставяме бриош питката да втасат на топло - отново във фурната, преди печене я намазвам с леко размито с мляко яйце. Не забравяйте да я поръсите с бадеми и захар за още повече вкус. Печете на 180 градуса, за 30-40 минути.

Ако отгоре бриош питкатаа придобие загар, покрийте с алуминиево фолио.


Рецептата е от блога  http://irenesleckereien.blogspot.com

Помогнете ми в популяризирането на моя блог ако го харесвате, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! Можете също да харесате страничката ми във фейсбук тук. Благодаря, ви!