За тестото: 100 г твърд активен квас или 12 г суха мая 443 г фино смляно брашно 267 мл вода 150 г нарязани маслини  1 ч.л. мед 3 с.л. зехтин 3 ч.л. сол Започваме с 40 минутна автолиза на брашното и водата 200 мл.  В останалата разтваряме кваса и меда. Замесете тестото, когато консистенцията придобие лепкава форма добавете солта разтворена в зехтина, и...

Continue Reading

Продукти за торта с диаметър 20 см. За 6-8 порции. За основата: 150 г сухи бисквити Амарети 50 г обикновени бисквити 100 г масло За крема: 500 г крема сирене 200 мл животинска сметана 70 г пудра захар 8 г желатин ползвам на ленти 1 ч.л. ванилия сока на половин лимон 3 праскови За декорацята: 4 праскови 1 с.л. пудра захар В блендер смелете бисквитите на...

Continue Reading

От ляво тестото е замесено с квас. А от дясно е с мая. И в двата варианта е невероятно вкусно и сполучливо. 😋  Il tempo in un impasto ha un valore; Времето което влагаме в тестото има стойност; La temperatura dell’ acqua, dell’ ambiente o anche delle mani dell’ artigiano, hanno un valore;  Температурата на водата, околната среда и дори ръцете на майстора...

Continue Reading

Ягодов чийзкейк - 2016 Здравейте приятели. Тази седмица реших да ви представя една моя много люубима торта. И това е един чийзкейк без печене с много вкусни свежи ягодки. Тази рецепта правя от няколко години. И ми е любима. Споделям я с вас за да и се насладите и вие. За любителите на чийзкейка без печене, съм приготвила една много вкусна рецепта с ягоди. Основата на тортата...

Continue Reading

Римска пица, известна като пица Ала Романа. Тестото е с висока хидратация, като водното съдържание е над 85%. В него не се добавят млечни продукти или яйца. Само брашно, вода, сол, зехтин, и квас. За автолизата: 250 г бяло брашно тип 1 сила W260 ползвах тип 00 този път 250 г фино смляно твърдо брашно от семола 300 мл вода на с.т. За...

Continue Reading

Lievito Madre 💛 Твърд квас майка в домашни условия. За стартера ден 1 са ви нужни 100 гр бяло брашно и 50 мл вода.  Оставяте в буркан с широк отвор по възможност за да се активира ферментацята за 36/48 часа на 26С. Ден 3 след 48 часа правите първото захранване. 50 гр квас майка, 50 гр брашно, 22 мл вода Ден 4 след...

Continue Reading