- понеделник, август 31, 2020
- 0 Comments
Преди 4 часа
Продукти за 3 пандишпанови блата с диаметър 20 см.450 гр. брашно тип 0050 гр. царевично нишесте320 гр. кафява захар 120 мл оризово олио3 с.л. вино Марсала1 ампула бадемова есенция12 гр. бакпулвер щипка сол350 мл соево млякоЗа фарситурата:500 мл подсладена сладкарска сметана3 с.л. вино Марсала50 гр. филирани бадеми15 добре озрели смокини Пресейте брашното, нишестето и бакпулвера в купа. Добавете захарта и солта, разбъркайте. В центъра добавете...
- понеделник, август 31, 2020
- 1 Comments
За тестото: 100 г твърд активен квас или 12 г суха мая 443 г фино смляно брашно 267 мл вода 150 г нарязани маслини 1 ч.л. мед 3 с.л. зехтин 3 ч.л. сол Започваме с 40 минутна автолиза на брашното и водата 200 мл. В останалата разтваряме кваса и меда. Замесете тестото, когато консистенцията придобие лепкава форма добавете солта разтворена в зехтина, и...
- неделя, юни 28, 2020
- 0 Comments
Продукти за торта с диаметър 20 см. За 6-8 порции. За основата: 150 г сухи бисквити Амарети 50 г обикновени бисквити 100 г масло За крема: 500 г крема сирене 200 мл животинска сметана 70 г пудра захар 8 г желатин ползвам на ленти 1 ч.л. ванилия сока на половин лимон 3 праскови За декорацята: 4 праскови 1 с.л. пудра захар В блендер смелете бисквитите на...
- петък, юни 26, 2020
- 0 Comments
От ляво тестото е замесено с квас. А от дясно е с мая. И в двата варианта е невероятно вкусно и сполучливо. 😋 Il tempo in un impasto ha un valore; Времето което влагаме в тестото има стойност; La temperatura dell’ acqua, dell’ ambiente o anche delle mani dell’ artigiano, hanno un valore; Температурата на водата, околната среда и дори ръцете на майстора...
- понеделник, юни 15, 2020
- 0 Comments
Ягодов чийзкейк - 2016 Здравейте приятели. Тази седмица реших да ви представя една моя много люубима торта. И това е един чийзкейк без печене с много вкусни свежи ягодки. Тази рецепта правя от няколко години. И ми е любима. Споделям я с вас за да и се насладите и вие. За любителите на чийзкейка без печене, съм приготвила една много вкусна рецепта с ягоди. Основата на тортата...
- вторник, юни 09, 2020
- 1 Comments
Римска пица, известна като пица Ала Романа. Тестото е с висока хидратация, като водното съдържание е над 85%. В него не се добавят млечни продукти или яйца. Само брашно, вода, сол, зехтин, и квас. За автолизата: 250 г бяло брашно тип 1 сила W260 ползвах тип 00 този път 250 г фино смляно твърдо брашно от семола 300 мл вода на с.т. За...
- понеделник, юни 08, 2020
- 0 Comments
Lievito Madre 💛 Твърд квас майка в домашни условия. За стартера ден 1 са ви нужни 100 гр бяло брашно и 50 мл вода. Оставяте в буркан с широк отвор по възможност за да се активира ферментацята за 36/48 часа на 26С. Ден 3 след 48 часа правите първото захранване. 50 гр квас майка, 50 гр брашно, 22 мл вода Ден 4 след...
- понеделник, юни 01, 2020
- 0 Comments
За тестото: 150 гр твърд активен квас 100 г фино смляно твърдо брашно от семола 500 г бяло брашно тип 0 360 мл вода 1 ч.л. мед 15 г зехтин 3 г сол Замесваме меко и еластично тесто слагайки в дълбока купа брашната, меда и водата в която предварително сме разтворили маята. Замесваме на ръка или с машина, след това добавяме солта разтворена...
- понеделник, май 25, 2020
- 0 Comments
За стартера с техниката Тан Джун: 115 мл прясно мляко 115 мл вода 55 гр брашно тип 00 За тестото: 550 гр брашно тип 00 110 гр квас 90 гр бяла захар 90 мл прясно мляко 70 гр масло 10 гр мляко на прах 60 г яйце (1 бр.) 10 гр сол В касерола слагаме всички продукти за стартера. Варим на слаб котлон...
- неделя, май 17, 2020
- 0 Comments
За стартера: ½ половин пакет суха мая (3,5 г)или ½ кубчета жива мая50 мл топло мляко (30-35 °C)2 чаени лъжички бяла захар За тестото: 300г брашно manitoba 40г пудра захар 2 яйца, на стайна темпертура 50 мл мляко, на стайина температура 15мл ракия Вътрешността на 1 ванилова шушулка 1 щипка солнастъргана кора на 1 лимон 60 г меко масло, на стайна температура За...
- четвъртък, април 09, 2020
- 0 Comments
Как да си направим домашен квас и да го съхраним ... Здравейте! Ако случайно сте попаднали тук, ще ви кажа, че пиша и споделям този пост от личен опит. Нямам никакви претенции и не твърдя, че имам професионален многогодишен опит и не мисля да се правя на професор. Ще споделя начина по, които аз си направих вкъщи квас за хляб. Как протече самия...
- вторник, април 07, 2020
- 0 Comments
За основата от маслено тесто необходими продукти: 150 г меко масло 150 г кристална бяла захар 1 яйце 6 г бакпулвер 280 бяло брашно тип 500 25 г неподсладено какао на прах 1/2 вътрешността на ванилова шушулка 1 щипка сол За крем пастичера необходими продукти: 250 г прясно мляко 15 г брашно тип 500 5 г картофено нишесте 2 жълтъка 40 г кристална...
- понеделник, март 30, 2020
- 4 Comments